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    萬巒豬腳吃起來Q彈又不膩皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺香醇的沾料,讓豬腳美味再加分獨特的配方佐料,香濃美味獨特美味,吃了還想再吃


內容簡介

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屏東正宗萬巒豬腳

萬巒豬腳已成為台灣知名美食景點,萬巒鄉因為豬腳聞名,豬腳的做法及挑選可是相當費時且要求,

製作的過程將是秉持著將最好的呈現給顧客。

我們只為做出最好的豬腳,滿足每位喜愛萬巒豬腳香的遊客們,讓整桌菜餚瞬間成為更讓人垂延欲滴的人間美味的!

我們精心挑選每隻豬腳與精心調製的醬料合而為一,數十年如一日的執著,只為滿足人們記憶中難以取代的好滋味…

一塊肉、沾點醬,在入口的剎那,洋溢在人們臉上的幸福!萬巒豬腳最難以言喻的驕傲。

萬巒豬腳陪伴許多人走過半個世紀,而今我們沒有因此而自滿,因為未來的路仍長遠,

讓美味在記憶裡飄香,這是萬巒豬腳給予顧客一輩子的承諾…

一直以來堅持使用最新鮮以純正健康的中藥材,經過二、三個小時熬煮,

數道處理手續所滷製出香嫩、鮮脆、美味可口的豬腳。

萬巒豬腳聞名全省,主要在於它的特殊製作過程, 獨特的配方、佐料,使它有別於其他地方所產製的豬腳。

萬巒豬腳吃起來不膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,十分爽囗,加上香醇的沾料,使人印象深刻,吃了還想再吃!













《豬腳製作》

1.原料肉處理:先將豬腳去毛、洗淨、去除部份筋膜。

2.熱水燙:將洗淨的豬腳放入溫度約攝氏 70 度到 80 度的熱水中燙約 20 分鐘,以去除血水、腥味。

3.冷水浸:將燙過的豬腳,用冷水浸泡約半小時,使豬腳中強硬的筋頭部份變得脆、 嫩。

4.急速冷凍:浸過冷水的豬腳, 隨即置於- 25 到 -30 ℃的冷凍櫃中進行急速冷凍約 1 週。

5.煮熟:用慢火:冷凍櫃中取出的豬腳,待解凍後,放入加有醬油、冰糖、泉水、中藥包的鍋中約 1 個半小時。之後撈起吹涼,主要是收束豬腳中的油脂,使其吃起來不油膩,感覺豬腳皮更脆。

6.成品:煮熟的豬腳肉色呈黃褐色,香味四溢。

《醬汁製作》

1.材料:壺底油、蒜泥、砂糖

2.作法:將其攪拌至均勻即可


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